Ateliers

thématiques

Les ateliers thématiques de Chanhda ont été conçus pour vous faire vivre une expérience plus près de la cuisine
authentique de l'Asie du Sud-Est. Deux ateliers thématiques ont été taillés sur mesure pour apprécier les «vraies» saveurs de la Thaïlande et du Laos.

Nous avons privilégié ces deux univers gastronomiques, puisque la famille maternelle de Maxime Chanhda-Tremblay est d'origine thaïlandaise et laotienne. C'est par ses grands-parents, sa mère et ses cinq tantes que lui a été transmis la richesse culinaire de ces nations voisines. La découverte s'ouvre à vous!

Cuisine DU NORD DE LA Thaïlande

Ce cours explore des saveurs plus typiques inspirées de la Thaïlande du Nord, véritable réserve agricole pour une bonne partie du pays. Vous ferez connaissance avec des aromates à réutiliser partout et des mets que les Thaïlandais mangent au quotidien (plus souvent que des rouleaux impériaux, disons!).

Recettes / Thaïlande du nord

Soupe coco-citronnelle
(Tom Kha Gai)

La richesse de cette soupe se mesure par la douceur de ses parfums de citronnelle, de galanga et de lime kaffir. Pensez à un bol réconfortant au goût plus subtil que la soupe thaïlandaise telle qu’on la connaît ici.

*Recette exempte de gluten, de crustacés, de mollusques et de produits laitiers

Salade de vermicelles aux crevettes
(Yam Kung)

Derrière cette salade se cache l’assaisonnement particulier des Thaïs lorsqu’il est question d’insuffler de la fraîcheur à un repas. Lime, herbes fraîches et arachides sont à l’honneur, le tout couronné de crevettes.

Curry de Chiang Mai
(Khao Soi)

Sauté de curry associé à la région de Chiang Mai, il est un heureux mélange de mijoté et de plat de pâtes. Sa particularité? Il repose sur des nouilles aux œufs!

*Recette exempte de fruits de mer, de poisson, de mollusques et de produits laitiers
*Possibilité d’être sans gluten

Cuisine du Laos

L’atelier sur la cuisine laotienne se veut une occasion de vivre une expérience traditionnelle loin des menus des restaurants asiatiques d’ici. La table des Laotiens ne suit pas un ordre établi de type soupe-entrée-plat principal, mais s’avère plutôt un moment de partage où l’on pige ici et là dans des plats sans prétention.

Recettes / Laos

Riz collant (Khao Niaw)

Élément-clé de tout repas laotien, le sticky rice se mange avec les mains, seul ou avec des sauces variées. Vous apprendrez d’ailleurs à confectionner deux «trempettes» savoureuses à base de tomates et d’aubergines grillées.

Salade laotienne (Laap)

Le laap est une salade tiède à la fraîcheur incomparable, de par son abondance de menthe et de lime. Il se décline selon votre envie (poulet, porc, poisson), mais ne peut se passer d’un ingrédient secret : le riz grillé.

Ragoût laotien (Or Lam)

Plat réconfort par excellence, ce mijoté de bœuf vous surprendra par une utilisation judicieuse de l’aneth et de la lime Kaffir. L’équivalent du bœuf bourguignon du Laos!

Inscription

Pour vous inscrire à un atelier thématique, vous avez deux options:

1) Vous formez un groupe de 2 à 6 personnes et vous réservez par téléphone l'une des disponibilités
affichées ici. Vous n'avez qu'à faire un choix entre nos 2 ateliers thématiques, qui comprennent chacun leurs recettes respectives. Pour compléter une réservation, nous demandons le versement d'un dépôt de garantie, qui équivaut au paiement d'une personne de votre groupe. Ce dépôt est non remboursable ni monnayable.

2) Vous vous joignez à d'autres curieux de la cuisine lors d'un cours organisé par l'équipe de Chanhda. Vous devez réserver votre place par téléphone et payer le cours au moment de la réservation.

Tarifs

Pour un groupe de 4 à 6 personnes : 75$ par participant avant taxes
Pour un groupe de 2 à 3 personnes : 80$ par participant avant taxes

Fonctionnement

+ Un atelier thématique est d'une durée de 3h30 et comprend la confection de 3 recettes (voir le menu plus haut).
+ La formation comprend une démonstration pour chaque mets et vous pratiquez les techniques enseignées en reproduisant les recettes ou en y mettant la main à la pâte.
+ En plus des plats de dégustation qui vous sont servis tout au long de la formation, vous ramenez à la maison de généreuses portions des recettes concoctées.

Vous voulez en apprendre toujours plus? Chanhda offre aussi des cours de cuisine personnalisés, en ce sens que c'est vous qui choisissez les 3 recettes enseignées parmi une certaine offre. Ces recettes puisent principalement dans les cuisines thaïlandaise et vietnamienne.

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